KefirKo – Fromagère à kéfir – 1400 ml
Avec la fromagère, vous pouvez facilement préparer du fromage de kéfir ou d’autres types de fromages. Grâce à son design unique, vous pouvez séparer rapidement et facilement le kéfir de lait fermenté du petit-lait. Le petit-lait passe à travers le tamis et reste dans le bocal en verre, tandis que le fromage frais et crémeux reste dans le tamis.
Quels types de fromages pouvez-vous préparer
Avec la fromagère Kefirko, vous pouvez préparer différents fromages. Cet ustensile de cuisine est conçu pour la préparation du fromage de kéfir, mais il permet également de réaliser de nombreux autres fromages. Il est facile de préparer du fromage blanc, de la mozzarella, du mascarpone, de la ricotta et d’autres fromages à l’aide de cet outil innovant.
Vous pouvez préparer 100 à 200 g de fromage de kéfir dans un petit bocal avec 600 ml de kéfir de lait, et 200 à 400 g de fromage dans un grand bocal avec 1000 ml de kéfir de lait.
Comment fonctionne la fromagère
ÉTAPE 1
Versez le kéfir dans le panier en maille de la fromagère Kefirko. Vous pouvez y verser environ 0,6 l de kéfir. Couvrez avec le couvercle — sans le fermer complètement afin de permettre la circulation de l’air — pour éviter que de petits morceaux ou des insectes ne tombent dans le fromage de kéfir.
ÉTAPE 2
Placez la fromagère Kefirko au réfrigérateur afin d’empêcher ou de ralentir toute fermentation supplémentaire. Laissez reposer le temps nécessaire pour l’égouttage et pour obtenir la consistance souhaitée du fromage. Pendant l’égouttage, il peut arriver qu’un peu de fromage sèche sur le bord de l’anneau ; il peut être facilement nettoyé à l’aide d’une cuillère.
ÉTAPE 3
Sortez la fromagère Kefirko du réfrigérateur et ouvrez le couvercle supérieur. (Vous pouvez utiliser le ressort de pressage à ce stade pour obtenir un fromage plus ferme.) Dévissez l’anneau et retirez-le avec le panier en maille. Utilisez le couvercle supérieur comme récipient pour le panier en maille et abaissez l’anneau. Prenez le panier en maille et retournez-le sur une assiette pour démouler le fromage.
ÉTAPE 4
Le fromage est maintenant prêt à être consommé ou utilisé dans des recettes. Assaisonnez votre fromage en ajoutant des fruits secs ou frais, des noix, des herbes ou des épices de votre choix. Sélectionnez les ingrédients et préparez un fromage frais selon vos goûts.
Combien de temps faut-il pour le préparer ?
Lorsque vous préparez vous-même du fromage de kéfir, vous devez d’abord préparer le kéfir. Il faut 12 à 24 heures pour que le kéfir fermente. Ensuite, vous égouttez le kéfir, directement dans la fromagère Kefirko. Le temps dépend également de la consistance recherchée. Plus le kéfir s’égoutte longtemps, plus le fromage sera sec et épais. Voici des estimations du temps d’égouttage. Notez que la consistance de votre fromage dépend également des ingrédients utilisés et de la température.
Temps d’égouttage
Quelques heures pour un kéfir épais pouvant être utilisé pour des sauces ou des dips.
Une nuit pour un fromage crémeux.
1 à 2 jours pour un fromage semi-dur.
Pour obtenir un fromage semi-dur, vous pouvez également utiliser le ressort de pressage avec le disque afin d’extraire tout le petit-lait.
Nous recommandons de préparer le fromage de kéfir dans un endroit frais ou au réfrigérateur afin d’arrêter ou de ralentir la fermentation du kéfir. Si, au contraire, vous préférez une saveur plus acide ou plus fermentée, vous pouvez laisser le fromage s’égoutter à température ambiante.
Pays d’origine : Bulgarie